Чем полезен артишок

артишокМногие люди при слове «артишок» представляют какой-то редкий, экзотический плод вроде, скажем, папайи или манго. Между тем это незаслуженно забытый овощ – одно-, двух-или и многолетнее травянистое растение семейства астровых (сложноцветных).
Название происходит от немецкого Artischoke, а там от итальянского articiocco. Латинское название Cynara scolymnus. «Историческая родина» – Средиземноморье. В Украине выращивают как огородную растение в открытом (в южных районах) и закрытом (в северных) почве.
артишокСъедобной частью артишока является лишь цветоложе соцветий, причем до цветения. Эта так называемая «шишка» внешне действительно напоминает мясистую сосновую шишку. Содержит до 2,3 г% белков, 19 г% углеводов, витамины группы В, аскорбиновую кислоту, каротин, инулин, фенольную соединение цинарин. В листьях обнаружена группа биологически активных фенолокислот (кофейная, хлорогеновая, неохлорогенова, кофеинхинна). Наличие цинарин приводит противосклеротическое, желчегонное и мочегонное активность артишока. Подобные свойства имеют и фенолокислоти: они активизируют образование желчи, повышают диурез, увеличивают количество мочевины, которая выводится из организма, регулируют функцию щитовидной железы. Примерно 80 процентов углеводов растения составляет полисахарид инулин, который расщепляется и утилизируется при сравнительно небольшом напряжении островкового аппарата поджелудочной железы. Поэтому блюда из свежих, отварных или сушеных артишоков полезны больным сахарным диабетом.
Прежде чем готовить, овощ следует ошпарить крутым кипятком (пробланшувати). Хранят и готовят только в глиняной или эмалированной посуде, потому что у металлическом они чернеют. Артишоки можно варить, сушить, консервировать. Лично я очень люблю вот такую ​​вкусную и питательную пищу, полезную практически каждому человеку. Нужно взять 12 среднего размера артишоков, 60 граммов подсолнечного (а лучше оливкового) масла, 15 граммов муки, пивьяйця, треть лимона. Артишоки отвариваются, затем обжариваются в кляре. Аппетита!

Share Button
[an error occurred while processing the directive]