Чем полезна черешня

черешняЧЕРЕШНЯ (Cerasus avium) – это дерево семейства розовых высотой 3-8, иногда и 10 метров. Распространена в Малой Азии (оттуда, скорее всего, происходит), Южной и Восточной Европе, в Причерноморье, Кавказском регионе. В Украине культивируется довольно широко, выведено много сортов. Случается и в диком состоянии («птичья вишня») – в Правобережной Лесостепи, на Закарпатье, изредка – в Левобережной Лесостепи в широколиственных лесах, на опушках. Вообще культура садовой черешни насчитывает в Средиземноморье более 2000 (некоторые ученые считают, что и больше).
Выращивают ее ради плодов, которые, известно, имеют различную окраску (от желтого до почти черного) и в диаметре могут достигать трех сантиметров. Эти плоды-костянки содержат: 85 г% воды, 1,1 г% белков, 12,3 г% углеводов, 0,3 г% пищевых волокон, 0,8 г% свободных органических кислот 233 мг% калия, 13 мг% натрия, 33 мг% кальция, 24 мг% магния, 28 мг% фосфора 0,15 мг% провитамина А, 0,01 мг% витаминов 1 и В 2 , 0,4 мг% РР, 15 мг% витамина С . Сравнительно много в черешне также железа, меди, марганца, цинка, кобальта. Примерно 75% углеводов составляет фруктоза, 20% – глюкоза. Главное преимущество черешни как диетического продукта в том, что в теплых регионах она созревает раньше другие фрукты.
В медицине используются плоды и плодоножки. Свежие плоды способны очищать и
оздоравливать кишечник. Кроме того, оказывают общеукрепляющее действие, повышают аппетит. Полезны при малокровии, запорах, связанных со слабой перистальтической активностью кишечника, а плоды с темной окраской – при атеросклерозе и гипертонии.
Плодоножки применяют при почечнокаменной болезни, заболеваниях суставов, при отеках и поносах. Настой: чайная ложка сухих измельченных плодоножек на 200 мл кипятка, принимать по одной столовой ложке 3-4 раза в день; отвар: 30 г сухих измельченных плодоножек на 500 мл кипятка, добавить полстакана черешневого сока (а еще лучше – вишневого или малинового), выпить в течение дня при подагре, сопровождающееся уратурией (повышенным выделением с мочой солей мочевой кислоты).
Прежде плоды черешни потребляются в свежем виде. Но отсутствие резко выраженного вкуса в сочетании с плотной мякотью делает их просто незаменимыми для компотов, маринадов, где им оказывается тот или иной вкус пряностей.
То же можно сказать и о варенье из черешни – оно имеет высокую степень декоративности, плод хорошо сохраняет форму и легко впитывает любые вкус и аромат. Поэтому разным по цвету плодам сознательно предоставляют разного вкуса или усиливают его, хотя сырая, первичная, продукция на вкус вообще почти одинакова.
Очень подходит черешня для приготовления цукатов, сухого варенья, глазированных и спиртованных плодов, которые используются в кондитерском производстве и для изготовления конфет.
В свежем виде мясистость и сочность плодов делают их незаменимыми компонентами в Маседуан (кондитерская блюдо из свежих или слегка отваренных фруктов, пронизаны ароматическими сиропами с ликером или коньяком, и мороженого пломбир), они создают приятный нейтральный контраст ягодам и фруктам с ярко выраженным ароматом – малине, землянике, чернике, ананаса, абрикоса.
Остается добавить, что из косточек черешни производят масло, которое применяется в парфюмерной промышленности и отчасти в кулинарии. Древесина используется в столярном деле, а также для изготовления украшений.

Share Button
[an error occurred while processing the directive]