Чем полезна вишня

вишняЭто дерево издавна является одним из символов Украины (так же, как, например, калина и ива). На протяжении веков он был источником вдохновения для поэтов, художников, композиторов. Вспомнить хотя бы Тараса Шевченко, Лесю Украинку, Маркиана Шашкевича. У нашего музыкального корифея Николая Лысенко есть замечательное произведение для фортепиано «Вишневая соната». Слушаешь – и словно действительно видишь весенний сад, чувствуешь несравненные ароматы белого вишневого цвету. А с какой любовью отточенный образ вишни в украинском народном творчестве! Но сегодня речь поведем о другом. Ведь эта красавица из семьи розовых не только радует нас сердце и душу, но и бережет здоровье.
Культивировать вишню обыкновенную (Cerasus vulgaris) наши предки начали в XI (некоторые ученые считают, что в IX-X) веке. Происходит же, вероятнее всего, с Балканского полуострова. Еще в IV веке до Р.Х. церазус описал выдающийся греческий ученый-энциклопедист Теофраст. Он же первым (по крайней мере в Европе) подал «вишневые» лекарственные рецепты. Интересно, что они практически такие же, как те, которыми до сих пор пользуется народная медицина.
Сегодня в мире известно более 600 сортов вишни. В Украине их тоже немало, а видов четыре, наиболее распространены два – обычная и степная, их выращивают как плодовое культуру. В зависимости от сорта плоды-костянки (иногда их неправильно называют ягодами) содержат 6,5-21,5 г% углеводов (главным образом глюкозы), в среднем 0,8 г% белков, 85,5 г% воды, 1,3 г % свободных органических кислот, 0,5 г% пищевых волокон, 256 мг% калия, 1,4 мг% железа, немало фосфора, кальция, магния, серы, меди, цинка, дубильных веществ, пигментов. Водорастворимых витаминов в вишне не менее, чем в гранате. Пигмент – антоциан – отмечается хорошим усвоением, потому содержится во всем мякоти плода, а не в кожуре (как, например, у ягод смородины). Многие в плодах кумарина – вещества, которое снижает свертываемость крови. Эта особенность позволяет применять вишню для профилактики осложнений атеросклероза артерий, а удачное сочетание витаминов С, В 2 , В 6 , железа, магния, кобальта, пигментов – для предотвращения и лечения малокровия. Аскорбиновая кислота в комплексе с Р-витаминоактивнимы дубильными веществами и пигментами тонизируют, укрепляют кровеносные капилляры, снижают повышенное артериальное давление, увеличивают устойчивость организма, в частности к действию проникающей радиации. Плоды вишневых деревьев, которые растут во влажных прохладных районах (в Украине это Полесье), по содержанию витамина С не уступают яблокам, а по содержанию комплекса веществ из Р-витаминоактивнимы свойствами мало в чем уступают черной смородине. Как и другие косточковые плодовые культуры, вишня содержит биологически активный цианогенный гликозид – амигдалин, поэтому потребление ее снижает частоту и уменьшает силу сердечной боли, помогает лечить некоторые желудочные и нервные болезни. Народные целители считали, что вишневый сок с молоком полезен при заболеваниях суставов (артритах), а отвар вишневых листьев в молоке – при желтухе (иктерус) инфекционного происхождения.
Вообще, все части растения имеют большой набор физиологически активных веществ в количествах, которые оказывают лечебное действие. Листья содержат лимонную кислоту, дубильные вещества, кверцетин, кумарин, камедин и амигдалин, кора – дубильные вещества, лимонную кислоту, гликозиды (фускофлобафен, руброфлобафен), красители.
Теперь о собственно фармакологические свойства и применение. Плодоножки обладают мочегонными и вяжущими свойствами, их применяют при почечнокаменной болезни, воспалениях суставов, при отеках и поносах. Плоды, кроме указанного выше, проявляют отхаркивающее, слабительное, диуретическое и антисептическое действие, улучшают аппетит и пищеварение, утоляют жажду при лихорадке. Водные настои плодов производят успокаивающее и противосудорожное действие. Свежие или в виде настоев плоды применяют при воспалении дыхательных путей, для уменьшения брожения в кишечнике, как общеукрепляющее средство при анемии и послабляющее при запорах. В медицине известен сироп из вишен (Siripus Cerasi), который добавляют к различным лекарствам для улучшения их вкуса. Свежезамороженная, а также сушеная вишня, варенье из нее (правильно приготовленное и сохраненное) имеют много полезных качеств свежей. Отвар молодых побегов употребляют при диарее, хронических колитах и ​​в комплексном лечении атонии кишечника. Спиртовую настойку или водный экстракт корней применяют для лечения язвы желудка. При наружных кровотечениях (повреждение кожи и слизистых оболочек, носовые кровотечения) прикладывают свежие столокшие листья или тампоны из него.
Вот два старинные рецепты. Настой (чайная ложка сухих измельченных плодоножек на 200 мл кипятка) принимать по столовой ложке 3-4 раза в день; отвар (30 г сухих измельченных плодоножек на 0,5 л кипятка), к которому добавляют полстакана вишневого или малинового сока, выпивают за день при подагре, сопровождающееся уратурией.
Как уже сказано, известно очень много сортов. И, как по мне, лучший – вишня киевская (она же вишня украинская). Плоды ее сладкие, с густым соком, лучше пригодны для варенья, а также приготовления в засахаренные виде, наливки, сиропа, именно из этого сорта делают знаменитые конфеты «Вишня в шоколаде». Сорт был привезен в Киев из Византии где-то в XI-XII веке, а в XIII он попал в Владимир-на-Клязьме, где получил другое название – «Владимирка», под которой («Владимирка») до сих пор известный в нечерноземной полосе европейской России .
А в заключение – еще один рецепт, но уже не медицинский, а кулинарный: варенье сухое киевское. Надо сварить из вишни этого сорта обычное варенье – тщательно, чтобы плоды сохранили форму. Слить сироп и несколько часов вишни выдержать на решете, чтобы сироп окончательно стек и подсох. После этого плоды сбрызнуть спиртом или водкой (20 мл на 1 кг варенья), обвалять в сахарной пудре и слегка подсушить в слабо нагретой или чуть приоткрытой духовке. Сухое варенье хранят в деревянных или лубяных коробках, корзинах или ящиках, выложенных внутри бумагой. Оно имеет приятный, неприторний вкус и прекрасной заменой конфет для детей.

Share Button
[an error occurred while processing the directive]