Диета при гипертонии

диета

диета

Лишь незначительное количество пациентов с заболеваниями сердца пытаются улучшить состояние своего здоровья соблюдением хотя бы элементарных правил здорового образа жизни. Несмотря на неоднократные врачебные советы относительно диетических ограничений, мы продолжаем «загрязнять» наши сосуды холестериновыми включениями, отравлять собственные почки и печень токсичными веществами, истощая их, испытываем легкие на выносливость к действию никотина, а затем, глотая горстями медикаменты, еще и сетуем на несовершенство медицины настоящего. Редко кто из пациентов серьезно задумывается над значением правильного образа жизни в профилактике и лечении артериальной гипертензии, еще реже — стремится преодолеть недуг силами собственного организма. А следствие — больничную койку, тревога и беспокойство. Согласно статистическим данным, качество медицинской помощи определяет состояние нашего здоровья лишь на 10%, а образ жизни — примерно на 50%. Вполне понятно, что образ жизни имеет ключевое значение для сохранения здоровья. Именно из пищевых продуктов организм получает строительный материал и энергию для реализации его функций. Качественный состав пищи, в основном, и определяет состояние органов и систем организма. Изменив свое питание, обогатив рацион ценными для организма веществами, вы имеете реальную возможность улучшить состояние здоровья, улучшить качество жизни и продлить ее продолжительность. Предлагаем вашему вниманию основные правила, которые необходимо соблюдать при оздоровительном питании:

1. Ешьте только при ощущении голода, не переедайте, вставайте из-за стола с легким чувством голода.
2. Не употребляйте пищу во время психоэмоциональных нагрузок.
3. Последний прием пищи должен быть не менее чем за 2 часа до сна.
4. Хорошо пережевывайте пищу.
5. Пейте за 5-20 минут до еды, не запивайте пищу, это обеспечит надлежащую концентрацию желудочно-кишечного сока для адекватного ее расщепление.
6. Не сочетайте за один прием разнообразные блюда. Многокомпонентные блюда хуже перевариваются.
7. Следуйте (по возможности) постов, это позволит объединить духовное очищение организма с физическим. (Еще старцы прошлого века говорили: «когда не хотят поститься добровольно — будут поститься принудительно» (при болезни)).
8. Один день в неделе должно быть разгрузочным.
9. В вашем рационе должны преобладать следующие продукты :
- овощи и фрукты;
- листовая зелень
- цельнозерновые каши и изделия из цельного зерна; молодая кукуруза (в сезон);
- фасоль, горох и другие бобовые;
- качественные кисломолочные продукты (простокваша, кефир, несладкие йогурты);
- нерафинированное масло;
- яйца (лучше домашние);
- рыба (содержит полезные жиры, в частности класса Омега-3);
- птица;
- из напитков — чистая вода, травяные чаи (мята, мелисса, цветы и плоды боярышника, шиповник и др.), напары из сухофруктов, Свежевыжатый соки.
10. Ограничьте употребление:
- Соли;
- Сахара и изделий, содержащие его: шоколада, пирожных, печенья, тортов, конфет;
- Жареных блюд;
- Тонизирующих напитков — кофе, крепкого чая, фанты, кока-колы, спрайта и напитков, содержащих красители и консерванты;
- Копченых изделий (колбас, сосисок, ветчины и т.д.);
- Белого хлеба, булочек, вареников, пельменей, макарон и других изделий из белой муки;
- Майонеза, салатных заправок, маргарина, рафинированного масла;
- Чипсов и других продуктов, которые во время приготовления погружаются в жир, кипит;
- Плавленого и твердого сыра.
Большинство из продуктов, потребление которых необходимо ограничить, лишены ценных пищевых веществ, таких как витамины, минералы, пищевые волокна. Кроме того, некоторые из них содержат большое количество некачественных (о чем упоминалось выше) жиров, которые способны «откладываться» в стенках сосудов, вызывая развитие атеросклероза. При жарке и копчении образуется большое количество окислов, «вредного» жира, который, попадая в кровяное русло, способствует развитию атеросклеротических изменений стенки сосуда.
Достаточно опасными для сердца и сосудов являются транс-изомеры жирных кислот. Чрезмерная их количество содержится в маргаринах, сладостях (шоколад, конфеты, выпечка приложению растительных жиров), заменителях масла (спредах), некоторых мясных изделиях. Изомеры жирных кислот могут образовываться при длительной термической обработке жиров, особенно растительных (фритюрный жир).
В природе ненасыщенные жирные кислоты существуют, в основном, в цис-форме, и человеческий организм приспособлен именно к этому. Когда же во время гидрогенизации, меняется пространственная конфигурация структуры жирных кислот, образуются транс-формы, к которым мы не приспособлены (правда, транс-формы жирных кислот в очень малых количествах присутствуют в натуральных жирах как естественный компонент).
Потребление большого количества транс-изомеров жирных кислот приводит к повышению «вредного» холестерина и одновременно к снижению «полезного» холестерина. Транс-изомеры, встраиваясь в оболочку клеток организма, нарушают их правильное функционирование со всеми негативными последствиями (так как они являются неестественной веществом). Каждая наша клетка содержит в своей оболочке жировую составляющую. От того, какой по качеству жир встроится, зависит качество и эффективность работы клетки. А это может быть и лимфоцит, и эритроцит, и клетки сердца или печени. Гипертоническая болезнь в значительной степени — патология мембран, т.е. оболочек клеток организма. Зарубежные специалисты советуют потреблять в день жиров в форме транс-изомеров не более 2% от общего количества потребленного жира. С калькулятором есть трудно, поэтому просто надо избегать продуктов с гидрогенизированные жирами.
Термически обработанная жир быстрее откладывается в организме, чем жир в сыром виде. Так, сырое масло или сливочное масло имеют полезное воздействие на организм. После жарки или тушения структура и масла меняется и они легче задерживаются в организме, увеличивая размер нашей талии и массу тела вообще.
Не всегда правильно привязывать количество калорий к отложению жира или увеличение веса. Вес может вырасти и после поступления в организм избытка соли, которая будет удерживать воду и, тем самым, увеличивать вес. Например, сам хлеб не имеет много калорий, но может иметь избыток скрытой соли.
Избыток соли, задерживая воду в организме, увеличивает объем циркулирующей крови, вызывает повышение артериального давления и способствует прогрессированию сердечной недостаточности. Именно поэтому в рекомендациях по лечению и профилактике сердечно-сосудистых заболеваний неоднократно подчеркивается необходимость ограничения потребления соли, особенно у пациентов с гипертонической болезнью и сердечной недостаточностью. Кроме привычной поваренной соли, которую мы добавляем в блюда, есть много продуктов, которые содержат скрытую соль в большом количестве. В частности, это: колбасы, пирожки, консервы, копчености, хлеб, сыр, соленая рыба, орешки, чипсы и некоторые другие продукты, которых следует избегать при соблюдении диетических рекомендаций. Добавление лишней соли используется не только для улучшения вкуса, хранения, но и для увеличения веса некоторых продуктов. Хотим отметить, что медикаментозное лечение артериальной гипертензии и сердечной недостаточности направлено также на уменьшение жидкости в организме, поэтому используются мочегонные средства (фуросемид, гипотиазид, урегит, верошпирон). Ограничение применения соли в рационе позволяет уменьшить количество этих препаратов и способствует повышению чувствительности организма к ним. Соль лучше употреблять каменную, темную, а не чистый натрий хлорид, т.е., не белую рафинированное. Вместо соли в блюда можно применять морскую капусту (ламинарию), которая содержит также соль, но морскую. Ламинарию можно приобрести в аптеках в виде сухого порошка. Для улучшения вкусовых качеств пищи используются натуральные специи: перец, горчица, семена тмина, укропа, кориандр, хрен, а также клюква, лимон и т.п..
Основные эффекты мало-диеты:
- Потеря лишней воды тканями;
- Относительное преимущество калия, магния в организме;
- Уменьшение нагрузки на почки
- Снижение артериального давления;
- Уменьшение склонности сосудов к спазму.
Однако, бессолевая диета должна использоваться осторожно. На короткий период она целесообразна (на 1-3 недели), а на длительный период небольшое количество темной соли (в ней не только Na и Cl, а также K, Mg, Ca и др.). Даже необходима. Сырая пища без соли (овощи, фрукты, соки, молоко и др.). Организма не повредит, а к вареной пище, хотя бы периодически, соль добавлять надо.
Существует много доказательств полезного влияния калия при гипертонии. Чем больше калия в диете, тем меньше шансов иметь повышенное давление, и наоборот. Натрий, который является основным компонентом соли и антагонистом калия, при избыточном поступлении бы «выжимает» калий из организма. Много калия в листовой зелени, овощах, цельнозерновых изделиях (в белом муке преобладает натрий и это еще без добавления соли), масличных культурах и некоторых других продуктах. Одновременно в этих продуктах содержатся такие необходимые в лечении и профилактике сердечно-сосудистых заболеваний вещества, как магний, витамины С и Е, клетчатка. Под листовой зеленью мы понимаем не только петрушку, укроп, сельдерей, перо лука и чеснока, любисток, кинзу, базилик, листовой салат, но и дикорастущие растения, листья которых можно употреблять в пищу и которые могут быть еще лучшим источником биологически активных веществ (витаминов, микроэлементов, флавоноидов и т.п.), поскольку растут они не на истощенных почвах. К ним относятся: крапива, черемша, одуванчик, первоцвет, лебеда, заячья капуста, чабрец, листья хрена, борщевик и др.. Эти растения можно использовать как компонент салатов, как в сыром, так и в термически обработанном виде. Из них можно делать также чаи, напары, отвары как для повседневного употребления, так и с лечебной целью.
Большинство людей слышали о необходимости ограничения употребления соли при лечении артериальной гипертензии, впрочем мало кто обращает внимание при этом на потребление сахара. Следует помнить, что не только жиры бывают разными, различны также и углеводы. Все углеводы можно поделить на простые и сложные. К первым относятся сахара, алкоголь, а ко вторым — овощи, каши, хлеб и др.. Простых углеводов следует избегать, а сложные углеводы необходимы нам для жизнедеятельности. Избыточный сахар в организме превращается в печени в жирные кислоты, часть которых в виде триглицеридов попадает в кровь. Хроническое перегрузки сахаром приводит к развитию глубоких нарушений обмена веществ, развитию атеросклероза и сахарного диабета.
Избыток сахара не прямо, а косвенно способствует повышению артериального давления, и поэтому желательно ограничить потребление продуктов, содержащих простые сахара.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит организму, и это не вызывает сомнений.
В рационе должно быть достаточное количество клитковини.Клитковина, или пищевые волокна — это нитевидные частицы, придающие растениям механическую устойчивость и эластичность. Существует четкая корреляция между потреблением пищевого волокна и ишемической болезнью сердца, инфарктами. Чем больше в популяциях потребляется клетчатки, тем реже у них встречаются эти заболевания.
С химической точки зрения, клетчатка — это смесь различных полисахаридов. Пищевое волокно ускоряет появление ощущения сытости, увеличивает объем каловых масс, обладает выраженными адсорбционными свойствами (впитывает и удаляет из организма различные токсины, в том числе и избыток холестерина), способствует нормализации углеводного обмена. Обычно в рационе больных количество клетчатки недостаточна. Она есть в растительной пище: цельнозерновых продуктах, овощах, фруктах, листовой зелени, есть, обычно, потребляют клетчатку одновременно с витаминами, жирными кислотами (зерна), микроэлементами.
Необходимое количество воды может быть разной и должна корректироваться. Диапазон потребляемой жидкости может колебаться в зависимости от условий окружающей среды и способа питания. При соблюдении принципов правильного питания потребности организма в жидкости уменьшаются, а при нездоровом питании — увеличиваются. При употреблении чрезмерного количества соли, сахара, белковых блюд, в частности копченостей и т.п. жидкость в организме задерживается (явные и скрытые отеки), и одновременно возрастает потребность в жидкости для выведения натрия и продуктов распада белка через почки и кожу. Следовательно, потребность в жидкости индивидуальна и зависит от образа жизни.
Обращаем ваше внимание на необходимость устранения запоров, которые прямо или косвенно влияют отрицательно на общем состоянии организма и, в частности, на течение гипертонической болезни. Запором следует считать опорожнение кишечника реже 1 раза в сутки. Для нормализации выделительной работы кишечника необходимо оптимальное количество клетчатки, жидкости и витамина В1. Слабительными средствами злоупотреблять не следует.
Есть научные работы, в которых указывается на опосредованное влияние кишечной флоры появления повышенного давления. Еще лет 100 назад И. Мечников указывал на отравление организма через продукты жизнедеятельности микробов кишечника, как на причину атеросклероза. Нормализация микрофлоры кишечника возможна с помощью диеты и препаратов. Нарушение микробных соотношений в кишечнике может приводить к вздутия живота, и, как следствие, подъема диафрагмы, что, в свою очередь, затрудняет дыхание и работу сердца. Также, кроме многих воздействий на организм, флора кишечника косвенно влияет на свертываемость крови. Важным является коррекция микробного «пейзажа» кишечника, в котором «проживает» не менее 1,5 кг (!) микробов.
Известно, что изменение питания может стать стрессом для человека. Мы не ставили себе целью переход читателя на строгую диету, а хотим лишь ознакомить с главными составляющими здорового образа жизни.
Для профилактики, лечения сердечно-сосудистых заболеваний организму нужны различные биологически активные вещества: витамины, микроэлементы и др.. Лучше всего получать их из природных источников, то есть из пищи, хотя при необходимости возможен прием искусственных витаминов.
Кто ворует у нас витамины и микроэлементы?
- Стрессы
Сильные длительные переживания не проходят бесследно. А болезнь только этого и ждет.
— Курение
Не только уничтожает витамины в организме, но и разрушает его.
«При курении на одном конце сигареты есть огонь, а на втором — дурак.» Бернарду Шоу принадлежит высказывание:
— Физические перегрузки
Значительные (!) Перегрузки. Поэтому спокойно начинайте или продолжайте умеренные физические упражнения или работу на огороде.
— Алкоголь
Разве что изредка, и в малых дозах не является «вором».
— Нерациональное питание
Односторонний рацион, избыток копченостей, сахара, жареных жиров, еды быстрого приготовления, тонизирующих напитков, консервантов, «неграмотные» диеты — все это обедняет организм на необходимые для нас витамины и микроэлементы.
— Рафинирование продуктов и чрезмерное их потребление
Давно заметили — чем больше обработанная пища, тем больше она «обрабатывает» нас.
— Длительная термическая обработка продуктов
— Повторное разогревание блюд
— Неправильное хранение продуктов
— Избыток кофе, чая
— Экологическое загрязнение
— Использование «химии» при выращивании растений, кормления животных
— Чрезмерное пребывание на солнце
Зато умеренные солнечные ванны полезны.
— Болезни, некоторые медикаменты
— Злоупотребление слабительными
Мало того, что они не дадут впитаться необходимым элементам, так еще и собственные пищеварительные соки выведут (говорим только о злоупотребление слабительными).
Если кое-что из перечисленного «ваше», тогда дополнительный прием витаминов и микроэлементов, этих «смазочных материалов» для тысяч биохимических процессов, вам необходим.

Последствия нехватки витаминов
- Снижение умственной и физической работоспособности.
- Ухудшение самочувствия.
- Снижение сопротивляемости к инфекциям.
- Склонность к заболеваниям, переход болезней в хронические состояния.
- Нарушение функции иммунной системы.
- Тяга к нездоровой пищи (сладостей, алкоголя и т.п.) и др..

Для лучшего усвоения информации о еде и ее влияние на здоровье, предлагаем еще раз перечень продуктов, как полезных, так и нежелательных.

Полезные продукты:
Листовая зелень
Цельнозерновые (зерно, цельнозерновой хлеб)
Крупы
Свежие овощи и фрукты
Пророщенные пшеница, рожь
Семена (подсолнечника, тыквы), орехи
Бобовые
Рыба
Травяные чаи
Свежевыжатый соки (овощные, фруктовые).

И несколько короче перечень продуктов с противоположными качествами (т.е. желательно их избегать):
Сахар и сладости
Копчености
Твердые сыры
Изделия из белой муки
Жареные блюда
Майонез, кетчуп, изготовленные из неестественных ингредиентов
Избыток соли
«Фаст-фуд», полуфабрикаты.

Как полезные продукты в избыточном количестве могут вредить, так и бесполезные изредка, в небольшом количестве допустимы.
«А как же французы с их любовью к сырам и известный« французский парадокс »прошлых лет?» Этим термином назвали меньшую, чем в других странах, подобных по уровню развития, распространенность среди французов сердечно-сосудистых заболеваний. Кто-то объяснял это влиянием вина, кто-то другими факторами, но так и назвали «парадокс», так как одной явной и четкой причины не определили. Но мы о сыре. Так, потребляют, и всем известное выражение Шарля де Голля, что трудно управлять страной, в которой есть 400 видов сыра. Еще до недавнего, французы потребляли небольшое количество сыра (по данным статистики в среднем грамм сорок на сутки), преимущественно на десерт и с большим количеством не измельченной, листовой зелени и овощей. У кого-то возникнет много вопросов, и одним из них может быть :
Разумное отношение к продуктам, которых желательно избегать, сформулированное в названии статьи одного из отечественных научных журналов по пищевой промышленности: «Шоколад — это полезная добавка к збалансованоидиеты». То есть, при правильном питании отклонения не повредят.
Существуют также так сказать, промежуточные продукты ежедневного потребления: молочные продукты (творог, масло, сметана, мягкие сыры и др.), яйца, масла, мясо, сало, различные сорта хлеба и т.д. и т.п.
«Выбери лучшее, а привычка сделает его легким и приятным». Мы не сторонники сложных комбинаций в приготовлении блюд, даже если в их состав будут входить «здоровые» продукты, например, овощные салаты с черносливом, пророщенной пшеницей, орехами и т.п. Так же, не можем рекомендовать и другие блюда вроде соевых или морковного пьяных котлет. Орехи или пророщенную пшеницу можно употреблять проще и усваиваться они будут лучше. А котлеты не нуждаются прилагательного, потому что понятно, из чего они изготавливаются. Не нужно усложнять жизнь на кухне, придумывая различные комбинации и способы. Если хочется бобовых, почему бы не отварить фасоль и с `исты ее с маслом и чесноком, или добавить ее к борщу? Так же, отварное или запеченное мясо с салатом или каша с маслом могут быть вкусными и при этом также усвоятся организмом лучше. «Там где просто, там ангелов со сто» — гласит народная мудрость, и к кулинарии это также относится. При таком подходе и воскресный или праздничный стол действительно будет праздничным с его многообразием. Нередко в нашем сознании «полезное» ассоциируется с «неприятным» и это касается не только еды. Во-первых, это не так, а во-вторых, еще до нашей эры было сказано:
Нашей целью является лишь ознакомления с преимуществами и недостатками продуктов питания, их влиянием на атеросклероз и гипертонию, и мы не предоставляем подробных ежедневных кулинарных советов и меню.
Известно много диет, предназначенных для похудения. На наш взгляд, очень удачные и не совсем. Хотели бы сказать лишь об одной из них, так называемую «белковую диету», которая предусматривает потребление преимущественно белковых блюд. Действительно, когда потреблять в основном мясо, яйца, сыр, можно похудеть и на время чувствовать себя лучше, но добавит ли это здоровья (мы говорим сейчас о больных ожирением с гипертонией, ишемической болезнью сердца)? Ведь такой режим питания приводит к нарушению обменных процессов (например, обмена мочевой кислоты), наслаивается на уже существующие изменения. Нужно различать здоровое самочувствие и временную «стимуляцию» избытком концентрированной животной белковой пищи, которая может привести к истощению регулирующих, в частности выделительных систем, тем самым отравляя организм (гниения белка в кишечнике, образованию большого количества токсичных веществ, например, скатол, кадаверина). Сто лет назад такое положение назывался «токсемия». В современной литературе интоксикацию внутреннего происхождения определяют как «эндотоксемии», «ендотоксикоз». Впрочем, эта аналогия является приблизительной, так как в основе ее лежит отравление организма, а точнее — самоотравления. Углубляться в обсуждение мы не будем, только повторим мысль, высказанную не одним автором, что гипертоническая болезнь не является болезнью исключительно сосудов и сердца как анатомических единиц, а это заболевание всего организма, нарушения обмена веществ (независимо от причин), и регуляция артериального давления является средством для нормализации обменных процессов. Исходя из этого, все, что улучшает и нормализует обмен веществ в организме, способствовать снижению артериального давления.
Еще раз напомним, что при лечении и профилактике АГ не следует перегружать организм мясом, сыром, яйцами, рыбой; употреблять эти продукты целесообразно не чаще одного раза в 1-2 дня с достаточным количеством овощей и листовой зелени, как и не следует перегружать себя жирами и рафинированными углеводами. По количеству «переобтяження» будет различным в 30 и в 60 лет

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Диета при гипертонии"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля