Как правильно выбрать арбуз: советы

арбузАрбузный сезон – в разгаре. Подозрительно ранние ягоды уже отошли, теперь бояться якобы нечего – «своевременные» арбузы должны быть свободны от химии. Должны бы. Но гарантировать их экологическую чистоту нельзя. Так как определить «чистый» арбуз? А спелый? Стоит напомнить.
Один из главных признаков естественной спелости арбуза – сухая плодоножка (хвостик на верхушке). Надо также постучать по арбузу: если спелый – он «звенит», если «нитратный» – ощущение, будто стучите по спущенном мячу.
Срез «чистого» арбуза светится сахаристыми пятнышками, а «нитратного» – гладкий, глянцевый.
Спелый арбуз имеет трещать, если его сжать руками, его легко поцарапать ногтем, сняв тонкий верхний слой.
Если раскрошить мякоть нормального спелого арбуза в воде, она скаламутние, а от нитратного – розовой или покраснеет.
Не надо съедать арбуз до самой корки, потому что больше нитратов – в тканях корки (толщиной около трех сантиметров).
Почему арбузы становятся «нечистыми»? Должна здесь селитра (азотное удобрение), которой щедро подпитывают свой бахчевые хитроумные «мичуринцы», имея одну цель – вырастить великана. Как известно, покупатели предпочитают большие арбузам, и себестоимость производства резко падает.
В человеческом организме нитраты трансформируются в нитриты, которые вступают в реакцию с гемоглобином, вызывая кислородное голодание, то есть действуют подобно цианид или сероводорода. Отсюда головная боль (недостаток кислорода в мозге), общее недомогание, истома, проблемы с сердцем. Кроме того, нитриты вражують оболочки желудка и кишечника (тошнота, боль в животе, понос) и слизистые оболочки рта.
Тяжесть отравления зависит от количества нитратов и массы тела того, кто их поглотил. Вот почему они опасны для детей.
Коварные химикаты имеют еще одну особенность: если арбуз лежит на базаре или в магазине слишком долго, да еще и не защищен от солнечных лучей и летнего тепла, нитраты взаимодействуют с глюкозой, которую он содержит, образуя очень токсичное вещество.
В погоне за прибылью горе-агрономы не учитывают, что азотные удобрения могут только усилить рост бахчевых культур, но не ускорить их созревание. Поэтому «нитратные» арбузы вырастают огромные, но недозрелые. Обычно такой арбуз имеет бледно-розовую середину с характерными желтыми прожилками (особенно ближе к хвостовой части). Лучше выбросить такой плод в мусорник, чем рисковать своим здоровьем и здоровьем своих детей.
Впрочем, наши умельцы уже научились превращать недозрелый арбуз на ярко-красный «спелый». С помощью шприца вводится раствор красителя, улучшая товарный вид и увеличивая ущерб для здоровья.
Определить «наколотый» арбуз можно двумя способами. Первый: при покупке поискать на нем след от инъекции и не верить заверениям продавца, якобы арбуз случайно проткнул какой-то шип. Второй: погрузить кусочек арбузной мякоти в стакан с водой. Если в нем есть краситель, то он тут же окрасит воду.
А вообще нормальный, «чистый», спелый арбузик очень полезный (мы уже много писали о его пользе), особенно тем, кто имеет проблемы с почками.

Share Button
[an error occurred while processing the directive]