Осторожно: ботулизм!

ботулизм
Продолжается период домашнего консервирования, который привлекает доступностью, возможностью приготовить продукты по своему вкусу, сохранить и использовать дары садов и огородов, сохранить мясо выращенных животных и птицы, рыбу любительского улова, собранные грибы и лесные ягоды.

Еще раз напомним, чем они могут быть опасны. Ведь при употреблении продуктов, которые были заготовлены с нарушением технологического процесса: плохое мытье продуктов (мяса, рыбы, овощей, фруктов), несоблюдение температурных режимов при стерилизации и хранении, – может возникнуть такое грозное заболевание как ботулизм.

Ботулизм – острое инфекционное заболевание, которое возникает в результате употребления продуктов, содержащих ядовитое вещество (токсин), которое вырабатывают бактерии ботулизма. Этот токсин является одним из самых сильных известных ядов. К пищевым продуктам возбудители проникают различными путями: мясо может быть загрязненным бактериями в процессе забоя и разборке туши животных, продукты растительного происхождения (овощи, фрукты), грибы – при удобрения их навозом животных и фекалиями человека.

К сожалению, каждый год в Тернопольской области регистрируются несколько случаев этого заболевания и врачи прилагают значительные усилия, чтобы вылечить человека. Иногда пострадавших спасти не удается.

Анализ случаев показывает, что чаще всего населения страдает от потребления мясных паштетов, тушонок домашнего изготовления, причем в подавляющем большинстве случаи носят единичный характер. В этом году от потребления домашних консервов уже пострадали 2 человека (в Тернопольском районе от потребления рыбной консервы и в Чортковском – от овощной), один человек умер (в Чорткивском районе).

Выздоровление больных при ботулизме происходит медленно. Некоторые признаки болезни могут сохраняться в течение нескольких месяцев. Следует помнить, что после перенесенного заболевания не остается иммунитета к нему.

С целью профилактики ботулизма необходимо проверять консервы перед употреблением в пищу, выбрасывать банки, вздулись, или которые с изменением запаха, вида. Существенно снижает риск заболевания ботулизмом прогрева всех видов консервов до 100 ° С в течение 30 мин.

Нельзя покупать домашние консервы на рынках, поскольку эта продукция запрещена к продаже. Не покупайте продукты питания на стихийных рынках, поскольку можно приобрести продукцию сомнительного качества. Не рискуйте своей жизнью!

Share Button
[an error occurred while processing the directive]