Пищевое отравление или пищевая токсикоинфекция: как предупредить во время летнего отдыха

Пищевое отравление Лето – это благодатная пора: в лесах – ягоды, на огородах – овощи, в садах – фрукты. Но, с другой стороны, лето есть и коварным сезоном. Потому следует пренебречь несложными гигиеническими нормами потребления даров природы – и ты уже на больничной койке.
Надо различать обычное пищевое отравление и пищевую бактериальную токсикоинфекцию. Пищевое отравление – это заболевание, которое развивается при попадании в организм человека с водой или пищей вредных химических веществ, ядовитых растений, грибов и т.п.. Представим себе, что человек обрабатывала ядом кусты картофеля, а затем грязными руками брала пищу. Результатом такого небрежного отношения и будет пищевое отравление.

Пищевая бактериальная токсикоинфекция – это большая группа острых кишечных инфекций, которые попадают в организм путем потребления продуктов, инфицированных патогенными или условно-патогенными микроорганизмами, а также токсинами, которые они выделяют.
Заболевание пищевыми токсикоинфекциями обостряются именно летом. Летний сезон – благоприятное время для распространения этих инфекций. Это обусловлено усилением миграции населения в период школьных каникул и отпусков, купанием в загрязненных водоемах, потреблением немытых овощей, фруктов, ягод, загрязненной воды, употреблением мяса и рыбы, прошедших недостаточную кулинарную обработку были реализованы не в срок. К тому же летом имеющиеся мухи на своих лапках переносят всевозможные инфекции. Вспышки инфекционных кишечных заболеваний также связаны с особенностями жизнедеятельности токсинов, так как оптимальным условием для их размножения является температура + 37оС.
Иммунитет человека не способен защитить организм от вредного воздействия кишечных инфекций. Повышенная солнечная активность снижает сопротивляемость организма к инфекциям, вызывает нарушение водного обмена. Потребляя в жаркую погоду большое количество жидкости, мы разбавляем соляную кислоту желудка. А желудочный сок способен только в нормальной концентрации уничтожать болезнетворные бактерии. Летом снижаются бактерицидные свойства и сыворотки крови. Таким образом, иммунитет в этот период немного ослабляется и кишечные инфекции почти беспрепятственно попадают в благоприятную для своего размножения среду – тонкую кишку.
Наиболее распространенными заболеваниями являются сальмонеллез, шигеллез (дизентерия), группа пищевых токсикоинфекций, обусловленных условно-патогенными микроорганизмами (стафилококками, стрептококками, цитробактеры, клебсиеллами т.д.).
Особого внимания следует также предоставлять предотвращению таком серьезное заболевание, как ботулизм. Он тем более опасен, что может поразить человека в любой период года.
Заразиться кишечной инфекцией можно непосредственно от больного человека, ведь источником заболевания могут быть как зараженные продукты, так и больные (люди, животные).
Кишечные инфекции развиваются очень быстро. Их инкубационный период может длиться от 30-40 мин. до 1 суток.
Бактериальные токсикоинфекции начинаются с лихорадки, повышение температуры тела, боли в животе, также возможны рвота и диарея. При этом развиваются признаки интоксикации и обезвоживания организма. При появлении первых признаков болезни следует обратиться к врачу. В любом случае самолечением заниматься нельзя, потому что только по симптомам тяжело различить, что у человека – обычное пищевое отравление, поражение токсикоинфекцией или какое-то другое заболевание, для которого характерна такая клиническая картина.
Даже такие процедуры, как промывание желудка и очищение кишечника, целесообразно делать в присутствии врача. Только он может правильно оценить состояние больного. Ведь очень часто рвота появляется при повышении артериального давления. Без знания этой особенности процедура промывания желудка может вызвать инсульт. А начало инфаркта миокарда очень часто сопровождается тошнотой и рвотой.
Как предупредить пищевые токсикоинфекции?
Прежде нужно соблюдать правила личной гигиены. Пришли домой – помойте руки. Вышли из туалета – помойте руки. И, главное, делайте это правильно: мойте руки тщательно, дважды намыливая.
Перед потреблять овощи, фрукты, ягоды, тщательно вымойте руки. Ведь земля, может попасть на них, является идеальной средой обитания абсолютно всех видов бактерий.
Неуклонно придерживайтесь правил приготовления, хранения и потребления пищевых продуктов. Если пирожное или торт с кремом поставить на солнце, то очень быстро в креме умножится вредная микрофлора.
Если мы плохо чистим или моем продукты, в грибные, овощные или мясные консервы домашнего приготовления может попасть ботулотоксин. Потребление таких консервов может привести к ботулизма.

Share Button
[an error occurred while processing the directive]